Honigkontrolle: Österreich Im Check

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Post on Dec 17, 2024

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Honigkontrolle: Österreich im Check – Ein Imker berichtet

Hey Leute! Heute geht's um ein Thema, das mir – und hoffentlich auch euch – am Herzen liegt: Honigkontrolle in Österreich. Als Imker mit mittlerweile 15 Jahren Erfahrung hab ich so einiges erlebt, und glaub mir, die Honigprüfung ist nicht immer Honigkuchenpflaster!

Ich erinnere mich noch genau an mein erstes Mal. Ich war so stolz auf meinen ersten Honigernte – ein wunderschöner, goldgelber Blütenhonig. Ich hatte alles nach Lehrbuch gemacht, Hygiene gewahrt, die Waben sorgsam gehandhabt. Dann kam die Honiguntersuchung. Und der Schock: zu hoher Wassergehalt! Mann, war ich enttäuscht! Ich hatte alles richtig gemacht, oder zumindest dachte ich das. Es stellte sich raus, dass ich den Honig zu früh geschleudert hatte. Learn by doing, sagt man so schön. Aber so eine Erfahrung sitzt einem schon im Gedächtnis.

Was genau wird bei der Honigkontrolle geprüft?

Die Honigprüfung in Österreich ist streng reguliert, und das ist auch gut so! Es geht um den Verbraucherschutz und die Sicherstellung der Honigqualität. Geprüft werden zum Beispiel:

• Wassergehalt: Zu viel Wasser ist ein No-Go, da es die Haltbarkeit des Honigs beeinträchtigt und die Gefahr von Gärung erhöht. Der Wassergehalt sollte unter 18% liegen, je nach Honigart.

• Diastase-Aktivität: Ein Enzym, das den Zucker im Honig abbaut. Ein niedriger Diastasewert kann auf Überhitzung während der Verarbeitung hinweisen. Das ist schlecht für die Qualität!

• HMF-Wert (Hydroxymethylfurfural): Ein Stoff, der sich bei zu hoher Temperatur bildet. Ein hoher HMF-Wert deutet auf eine schlechte Honigqualität hin. Wichtig für die Lebensmittelqualität!

• Fremdstoffe: Alles, was da nicht reingehört, wie z.B. Pestizide oder andere Schadstoffe. Hier ist die Lebensmittelsicherheit natürlich das A und O.

• Pollenanalyse: Diese Analyse kann Aufschluss über die Herkunft des Honigs geben, und ob es sich tatsächlich um die angegebene Honigart handelt. Eine Pollenanalyse ist wichtig für die Honigsortenbestimmung.

Meine Tipps für eine erfolgreiche Honigkontrolle

Aus meinen eigenen Fehlern und Erfahrungen habe ich einige wichtige Tipps für euch:

• Richtige Erntezeitpunkt: Achtet darauf, den Honig erst zu schleudern, wenn er reif ist. Das bedeutet, dass der Wassergehalt niedrig genug ist. Ich benutze inzwischen ein Refraktometer, das hilft ungemein.

• Hygiene ist alles: Sauberkeit in der Imkerei ist enorm wichtig! Verunreinigungen können zu Problemen bei der Honigkontrolle führen.

• Fachgerechte Verarbeitung: Vermeidet Überhitzung des Honigs. Langsam und schonend arbeiten!

• Dokumentation: Führt penibel Buch über eure Imkerei und die Verarbeitung des Honigs. Das kann im Zweifelsfall sehr hilfreich sein. Diese Dokumentation ist essentiell für die Nachvollziehbarkeit.

• Regelmäßige Weiterbildung: Informiert euch regelmäßig über die aktuellen Richtlinien und Vorschriften. Es gibt tolle Workshops und Kurse für Imker.

Fazit: Die Honigkontrolle ist wichtig – sowohl für die Imker als auch für die Konsumenten. Mit sorgfältiger Arbeit und etwas Wissen lässt sie sich aber problemlos meistern. Habt keine Angst vor der Prüfung, sondern seht sie als Chance, eure Honigqualität zu verbessern und eure Kunden mit einem Top-Produkt zu begeistern! Und denkt dran: Ein bisschen Frust gehört dazu, aber die Freude über einen einwandfreien Honig, das ist unbezahlbar.